Nos invités du mois…

En ce mois de juin, l’équipe d’Ôgravlaks a eu l’honneur et le privilège de créer un menu pour une invitée distinguée et radieuse qui était en visite à Matignon avec le premier ministre Danois. Mr l’Ambassadeur Danois auprès de l’OCDE, Mme l’Ambassadeur du Danemark et nombreux invités nous ont fait le plaisir de partager ce moment « hyggeligt »

Le gravlaks danois était accompagné de crème de raifort & pickles graines de moutarde..

Cromesqui aux éclats de truffes et son coulis.

Puis Contre filet de bœuf Angus d’Australie en cuisson lente, Ragoût de morilles au porto et racines de saison, velours de petits pois menthe, écrasée d’artichauts et sa petite friture, copeaux de foie gras.

Fondant à la fève de Tonka sur biscuit Joconde, nappé glaçage cerise, et sa compote fraîche.

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