Princesse Mary de Danemark 2018

Le 4 avril, Le Chef d’Ôgravlaks a composé un dîner gastronomique à la Princesse Mary Du Danemark. Encore une belle expérience dans le partage pour notre équipe.
Le défi était d’imaginer un menu de saison et mettant en valeur des produits atypiques venant de vrais producteurs comme la Ferme de Mayrinhac. . Notre Chef Hugues le Bourlay a imaginé une épaule d’agneau confite de 8 heures avec glaçage Cumin torréfié et figue. Nul doute que ces saveurs ont pu ravir nos invités, surpris de voir en accompagnement des pleurotes roses et jaunes, fraîchement arrivé à Métro.
Le dessert s’appelait « Harmonie autour du citron » . Un dessert déclinant plusieurs citrons et une gelée de bergamote, offrant toute la longueur en bouche qu’on peut imaginer.

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